Zutaten:
Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Puddingpulver, Vanille
- 1/2 TL Backpulver
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 450 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 g Kaffeepulver, instantn.
- B. Puderzuckern.
- B. Kakaopulver
Zubereitung:
Für den Biskuit:
- Die Eier trennen.
- 4 Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.
- Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und mit dem Tuch aufrollen.
- Auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme:
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Mascarpone mit Zucker und Kaffeepulver verrühren, bis das Pulver sich aufgelöst hat. Wenn kleinere Pulverstückchen übrig bleiben macht das nichts, die lösen sich noch auf.
- Die steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme rühren.
- Die Biskuitrolle wieder aufrollen.
- Die Creme darauf verteilen und von der längeren Seite her aufrollen.
- Ca. 1 Stunde kühl stellen, mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.
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