Zutaten für 12 Portionen:
250 g Mehletwas Salz125 g Butter, kalte oder Margarine3 Ei(er)1 Bund Schnittlauch150 g Crème fraîche4 EL Senf, körnigeretwas Mehl600 g Bratwurst, frische, ungebrühte am StückKümmel, gemahlenFett zum Ausrollen und EinfettenZubereitung:
Mehl, Salz und Kümmel mischen; Butter/Margarine in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Mit dem Knethaken es Rührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Guss Schnittlauch waschen in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Senf und 2 Eier verrühren, Schnittlauch unterrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass er in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) passt (es geht auch mit einer Tarteform mit Hebeboden). Teigrand etwas hochziehen; Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Bratwurst zu einer Schnecke formen und auf den Teig legen. Den Guss gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen (E-Herd: 200 Grad; Umluft: 175 Grad).
TIPP:Dazu schmeckt ein kräftiger grüner Salat und einfach nur ein schönes, kühles Bier.
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