Biskuitrolle

Titelbild für Biskuitrolle

Zutaten:

Für den Biskuitrollen-Teig:

  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre / Blockschokolade
  • 3 Eier
  • 150 Zucker (aufgeteilt in 100 g und 50 g)
  • 3 Essl. heißes Wasser
  • Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
  • Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
  • 1/2 Teel. Backpulver

Für die Biskuitrollen-Füllung:

  • 5 Blatt Gelatine
  • 2 Dosen Mandarin-Orangen
  • 1 gehäufter Essl. Speisestärke
  • Saft einer halben Zitrone
  • 250 g Quark, 40%
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Schlagsahne, gut gekühlt

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