Erdbeertorte Rezept

Erdbeeren:

1. Die Erdbeeren waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Erst jetzt die Blütenstände entfernen.
3. Vier schöne, mittelgroße Erdbeeren für später zum Verzieren der Erdbeertorte zurück legen.
4. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren.
5. Die restlichen Erdbeeren in zwei Hälften schneiden.

Erdbeertorte vorbereiten:

1. Den Mürbeteigboden auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte legen und mit einem Esslöffel pürierter Erdbeeren bestreichen.
2. Den Biskuit mittig durchschneiden, so dass zwei Tortenböden entstehen.
3. Den unteren Tortenboden auf den Mürbeteigboden legen und einen Tortenring eng um den Tortenboden legen.
4. Den vom Tortenring umspannten Bisquitboden mit der Hälfte der vorbereiteten Tränke beträufeln.

Quark-Füllung:

1. Für die Erdbeertorte-Füllung in einer großen Schüssel Joghurt, Quark, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die pürierten Erdbeeren verrühren.
2. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, können sie 50 g Zucker zusätzlich nehmen.
3. Die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5 Minuten quellen lassen.
4. Dann die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.
5. Dabei die Gelatine mit dem Zeigefinger umrühren.
6. Wenn die Gelatine zu heiß für den Finger wird, dann den Topf kurz von der Herdplatte nehmen.
7. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, einige Löffel der Erdbeertorte-Füllung einzeln in die Gelatine rühren.
8. Dann die Gelatine in die Quark-Füllung rühren, und die Quark-Füllung kalt stellen.
9. 400 g gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen.
10. Wenn die Erdbeertorte-Füllung anfängt zu gelieren die Schlagsahne unter die Erdbeertorte-Füllung rühren.

Erdbeertorte zusammenbauen:

1. Ein wenig der Erdbeertorte-Füllung auf den getränkten Bisquitboden verstreichen, darauf die halbierten Erdbeeren verteilen, und dann drei Viertel der restlichen Erdbeertorte-Füllung auf die Erdbeeren geben.
2. Darauf nun den zweiten Biskuitboden legen, den Boden mit der restlichen Tränke beträufeln, und dann die restliche Erdbeertorte-Füllung auf dem Boden glatt verstreichen.
3. Dann die Erdbeertorte einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Erdbeertorte-Füllung fest wird.

Erdbeertorte verzieren:

1. Wenn die Erdbeertorte fest geworden ist den Tortenring entfernen.
2. 300 g gut gekühlte Sahne steif schlagen.
3. Erst kurz bevor die Schlagsahne fest geworden ist, einen gehäuften Teelöffel Zucker und das Sahnesteif unterrühren.
4. Ein Viertel der Schlagsahne in einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5. Die Erdbeertorte oben und am Rand mit einer Palette oder einem breiten Messer mit der restlichen Schlagsahne einkleiden.
6. Dann 16 Sahnerosetten auf die Erdbeertorte spritzen.
7. Die 4 zurück gelegten Erdbeeren vierteln und auf die Sahnerosetten legen.
8. Zuletzt die Erdbeertorte mit Schokostreusel bestreuen und die Erdbeertorte am Rand mit den Schokostreuseln bewerfen.

Viel Spaß beim Backen!