geschmackvoll – Bodenloser low carb Käsekuchen mit Äpfeln

Zutaten:

• 500 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 150 g Joghurt
• 100 ml Milch
• 40 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
• 1 EL Kokosmehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 4 m.-große Ei(er)
• 150 g Xylit (Birkenzucker oder Xucker)
• 150 ml Öl
• 400 g Äpfel, z.B. Elstar

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Alle Zutaten, außer den Äpfeln, mit einem Rührgerät vermischen.
4. Nun die Hälfte der Teigmasse in eine gefettete 26er Springform geben.
5. Darauf die Apfelspalten verteilen und die restliche Masse verteilen.
6. Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. goldbraun backen.