Apfelkuchen nach Omas Art mit Butterstreuseln

Zutaten:

Für den Teig:

• 4 Ei(er)
• 1 Eiweiß
• 1 1/2 Tasse/n Zucker
• 2 Tasse/n Mehl
• 2 TL Backpulver
• 13 EL Öl
• 4 Pck. Vanillezucker
• 2 1/2 kg Äpfeln.
• B. Zimt für das Blech

Für die Streusel:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Eigelb
• 250 g Mehl
• 1/2 Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)

Außerdem:

• n. B. Butter, zerlassene, zum Bestreichenn.
• B. Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Zucker, Eier und das Eiweiß zu einer cremigen Masse verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver nach und nach mit einem Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrührt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) das Öl mit dazu schlagen und die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale Größe und Blech etwas höher!) schütten.

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