ERDBEER – ÜBERRASCHUNG

Zutaten:

• 150 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 3 Ei(er)
• 150 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver

Für die Creme: (Erdbeercreme)

• 3 Blätter Gelatine, rot
• 150 ml Erdbeeren, püriert
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Mascarpone
• 30 g Zucker
• 100 ml Sahne

Für die Creme: (Mascarponecreme)

• 3 Blätter Gelatine, weiß
• 300 g Mascarpone
• 400 ml Sahne
• 50 g Zucker

Für die Füllung: (Erdbeerpüree)

• 2 Blätter Gelatine, rot
• 150 ml Erdbeeren, püriert

Für die Garnitur:

• 300 ml Sahne
• 20 g Zucker
• 75 ml Erdbeeren, pürierteinige Erdbeeren mit Grün
• 16 Oblaten
• etwas Schokolade (Zartbitter), aufgelöst

Zubereitung:

Für den Rührteig:

1. Die Butter schaumig rühren.
2. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine gebundenen Masse entstanden ist. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
4. Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Erdbeercreme:

5. Gelatine einweichen, ausdrücken und anschließend im Wasserbad auflösen.
6. Erdbeerpüree und Zitronensaft einrühren.
7. Eine Hälfte wegstellen und die andere Hälfte unter Mascarpone und Zucker mischen.
8. Sahne geschlagen unter die Mascarpone – Erdbeercreme heben.
9. Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Mascarponecreme einfüllen.
10. Das Püree mit einer Tortenspritze in die Mitte der Creme spritzen und 1 Std. kühl stellen.

Für die Mascarponecreme:

11. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.
12. Zuerst etwas der aufgelösten Gelatine mit ein wenig Mascarpone verrühren.
13. Dann die Gelatine ganz zum Mascarpone dazu geben.
14. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterrühren.

Für das Erdbeerpüree:

15. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.
16. Das Erdbeerpüree in die Gelatine einrühren.
17. Um eine Hälfte des Tortenbodens einen Tortenring legen.
18. Die Schüssel mit Erdbeercreme in die Mitte stürzen.
19. Die Folie nun davon abziehen.
20. Ein wenig vom Erdbeerpüree rund um die Creme auf den Boden streichen.
21. Dann ein Drittel der weißen Mascarponecreme darüber streichen, abwechselnd jeweils etwas Erdbeerpüree, Mascarponecreme, Erdbeerpüree und noch einmal Mascarponecreme verstreichen.
22. Den 2. Tortenboden auflegen und etwas andrücken und 2 Std. kühlen.
23. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

Zum Garnieren:

24. Die Torte ganz mit der Sahne überziehen, aber etwas noch davon überlassen.
25. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
26. Am Rand und einen Zentimeter nach innen jeweils einen Sahnering spritzen.
27. In den so entstandenen Zwischenraum dann das Erdbeerpüree vorsichtig einfüllen.
28. Die Schokolade schmelzen und die 16 Oblaten zur Hälfte darin eintauchen.
29. Auf die Tortenstücke setzen.
30. Mit den ganzen Erdbeeren dekorativ verzieren.
31. 1 Std. kalt stellen.