Gebratene Champignons mit Knoblauchschmand oder Alioli

Zutaten:

Für die Schmandsoße:

• 1 Becher Schmand
• 1/2 gestrichener TL Paprikapulver
• 1 TL gehackte Petersilie (TK)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz

Für die Alioli:

• 100 ml + evtl. etwas mehr Raps- oder Sonnenblumenöl
• 50 ml Milch
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer

Für die Champignons:

• 600 g Champignons
• 1 kl. Zwiebel
• Olivenöl
• 5 g Tomatenmark
• getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Schmand, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben.
2. Knoblauchzehen darüber auspressen und alles gut verrühren.
3. Mit Salz abschmecken.
4. Öl, Milch und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen.
5. Dabei immer von unten nach oben ziehen. Sollte die Masse nicht cremig werden, etwas mehr Öl dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Champignons putzen* und vierteln.
8. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
9. Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie braun sind.
10. Zum Schluss Tomatenmark, Thymian und 1 TL der jeweiligen Soße dazugeben.

Anmerkungen:

• Die Champignons nicht waschen, sondern immer abbürsten, da sie sonst Wasser ziehen.
• Falls ihr keine Gemüsebürste habt, verwendet stattdessen eine weiche Zahnbürste.