Gefüllte Walnussplätzchen

Zutaten:

• 150 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 EL Kirschwasser
• ½ Zitrone(n), den Abrieb
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Ei(er)
• 100 g Walnüsse, gemahlen
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Walnüsse, gemahlen
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Kirschwasser

Zum Verzieren:

• Puderzucker
• 30 halbe Walnüsse

Zubereitung:

Für den Plätzchenteig:

1. Butter, Zucker, Kirschwasser, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Ei schaumig rühren.
2. Die Walnüsse dazugeben.
3. Mehl und Speisestärke darübersieben und einen glatten Teig kneten.
4. Evtl. noch etwas Mehl zugeben.
5. Den Teig 1-2 Stunden gut durchkühlen lassen.
6. Nun den Teig auf einer bemehlten Unterlage 4-5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen.
8. Plätzchen abkühlen lassen.

Für die Füllung:

1. Butter, Zucker, Walnüsse, Marmelade und Kirschwasser unter ständigem Rühren in einem Topf fast zum Kochen bringen.
2. 4-5 Minuten abkühlen lassen.
3. Mit der Masse großzügig immer 2 Plätzchen zusammenfügen.
4. Dabei noch etwas von der Masse übriglassen.
5. Nun die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
6. Je eine halbierte Nuss mit der übrigen Füllung auf die Plätzchen kleben.