klassischer schweinebraten

Zutaten 

2 EL Öl1 Prise Pfeffer1 Prise Salz1 Pk Saucenbinder1 kg Schweinebraten (am besten vom Hals)4 EL Senf2 Bund Suppengrün (Rüebli, Sellerie)300 ml Wasser2 Stk Zwiebeln

ZubereitungZuerst das Fleisch waschen und mit dem Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.Als nächstes die Zwiebeln schälen, in Ringe geschnitten oder als ganze Stücke in einer grossen Pfanne mit Öl andünsten.Nun das Fleisch zu den Zwiebel geben und bei hoher Hitze von allen Seiten kurz anbraten, bis das Fleisch Farbe bekommt.Als nächstes mit Wasser aufgiessen und anschliessend das Fleisch und die Flüssigkeit in einen Bratentopf geben.Das Suppengrün wie Rüebli, Sellerieknolle und/oder Lauch waschen, rüsten, würfelig schneiden, ebenfalls in den Bratentopf geben und zusammen mit dem Fleisch für ca. 90 Minuten garen lassen.Während der Garzeit das Fleisch ab und zu mit dem Bratenfond übergiessen. Wird das Fleisch gegen Ende der Garzeit zu dunkel, kann das Fleisch mit einer Alufolie bedeckt und zu Ende gegart werden.Am Ende der Garzeit den restlichen Bratenfond aus der Form giessen, mit dem Saucenbinder vermengen und zum Schweinebraten servieren.Tipps zum RezeptMit frischen Peterli bestreut servieren. Als Beilagen passen Bratkartoffeln oder Sauerkraut.