Käsekuchen

Zutaten:

• Magerquark, natur oder mit Fruchtgeschmack
• 1 kg Weichweizengrieß
• 4 EL Eier (M)
• 3 Stück Feinster Backzucker (oder alternativ Xylit oder Süßstoff)
• 100 g Vanillepuddingpulver
• 1 Päckchen Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
• etwas Früchte nach Wahl 200 g

Zubereitung:

1. Eine Springform 20 cm Ø einfetten, mit Grieß ausstreuen und kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Den Magerquark zusammen mit Grieß, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver, abgeriebener Zitronenschale und Saft zusammen in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
4. Je nach Geschmack etwa 150 – 200 g Beeren oder Steinobst (kleingeschnitten) unter die Käsemasse heben und in die vorbereitete Form geben.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen, nach etwa 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
6. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa 15-20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
7. Herausnehmen und abkühlen lassen.
8. Den Formrand vorsichtig lösen und auf einem Kuchenteller vollständig erkalten lassen.
9. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

• Ich hatte noch gefrorene Himbeeren, die ich auf dem Kuchen verteilt habe.
• Der Kuchen ist schön locker und fluffig, genauso wie wir Käsekuchen lieben.