SCHNEEMOUSE ERDBEER TORTE

Zutaten:

• 130 g Margarine
• 280 g Zucker
• 4 Eier, getrennt
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Milch
• 400 g Erdbeeren
• 350 g Sahne
• 400 g Mascarpone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 4 EL Zitronensaft
• 60 g Mandeln, gehobelt

Zubereitung:

1. Margarine und 100 g Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe ebenso lange unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (26 cm Durchmesser) streichen.
4. Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.
5. Die Hälfte des Eischnees auf den ersten Tortenboden streichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C etwa 20 – 25 Minuten backen.
7. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.
8. Beide Böden gut auskühlen lassen.

Für die Füllung:

1. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
2. Die Sahne mit Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen.
3. Den Mascarpone mit 70 g Zucker, Zitronensaft und 1 Pck. Sahnesteif verrühren.
4. Die geschlagene Sahne unterrühren.
5. Ein Viertel der Füllung auf den ersten Boden streichen.
6. Die Erdbeeren darauf verteilen.
7. Die restliche Creme darauf streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.

Die Torte unbedingt 1 – 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten, damit sie noch gut durchziehen kann!

Die Torte kann ebenso mit Himbeeren als Himbeertorte zubereitet werden.