BUTTERKEKS HIMBEER KUCHEN

Zutaten:

• 250 g Margarine
• 250 g Zucker
• 4 Ei(er)
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 800 g Himbeeren
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 1 Beutel Saft, instant (Quench-Himbeere)
• 1 EL Zucker
• 1 Paket Kekse, Butterkeks
• 4 Becher Sahne
• 4 Pck. Sahnesteif
• 1 EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Boden:

1. Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
2. Bei etwa 160° bis 175° 20 Minuten lang backen.

Für den Belag:

3. 1/2 Liter Wasser, Puddingpulver, Quench und 1 Esslöffel Zucker verrühren und aufkochen lassen.
4. Beiseite stellen und sofort die Himbeeren einrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf dem Tortenboden im Backblech verteilen.
5. Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
6. Mit Butterkeksen belegen und mit Puderzucker bestreuen.

Mit Alufolie abdecken und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.