Kokos – Sahne – Kipferl

mit Vanille verfeinert ,Seit dem ich sie ausprobiert habe, gehören sie zu meinen Lieblingsweihnachtsplätzchen. Diese Kipferl sind ohne Ei, sind schnell, einfach, zart und duftig und müssen nicht zu lange im Voraus gebacken werden, wie es bei anderen Rezepten der Fall ist.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g feine Kokosraspeln
• 50 g Puderzucker
• 2 EL Rum
• Puder- und Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand verkneten (die Butter lasse ich zuerst etwas weicher werden).
2. Mit dem Teig lässt sich nicht wirklich einfach arbeiten, man muss Geduld haben und so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben.

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