SCHWARZWÄLDER-KÄSE-TORTE

Zubereitung:

1. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
2. 1 Ei trennen.
3. Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
4. Eigelb und Butter in Stückchen hinzufügen.
5. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen.
7. Formboden damit auslegen.
8. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
9. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
10. 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren.
11. Übrigen Kirschsaft aufkochen.
12. Topf von der Herdplatte nehmen und das Soßenpulver einrühren.
13. Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen.
14. Kirschen unterheben.
15. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abkühlen lassen.
16. Den Teig mit Backpapier auslegen.
17. Trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.
18. Herausnehmen.
19. Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig auskühlen lassen.
20. Die Springform von außen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln.
21. Die Vanilleschote längs halbieren.
22. Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
23. Quark, restliche Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.
24. Die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
25. Kirschkompott in Klecksen daraufgeben.
26. Restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
27. Die Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht.
28. Im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 45 Minuten backen.
29. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
30. Die Zartbitterkuvertüre hacken.
31. Sahne und Kokosfett aufkochen.
32. Topf vom Herd ziehen.
33. Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.
34. Den Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf verteilen.
35. Den Kuchen ca. 1 Stunde kaltstellen.
36. Den Tortenring vorsichtig lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.