geschmackvoll – BULETTENTOPF MIT WIRSING

Zutaten:

• 4 Zwiebeln
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 3 Scheiben Toastbrot
• Salz und Pfeffer
• 30 g Butterschmalz
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 150 g Crème fraîche
• 700 g Wirsing, in Streifen geschnitten
• 40 g Butter

Zubereitung:

1. Die gehackten Zwiebeln, das Hackfleisch, die Eier, den Senf, das in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Toastbrot, Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig vermengen und daraus 8 Buletten formen.
2. Die Buletten in Butterschmalz von beiden Seiten jeweils 8 Minuten braten.
3. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit der Hühnerbrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Dann die Crème fraîche einrühren.
5. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.
6. Die Buletten auf den gedünsteten Wirsing legen, die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C zugedeckt (ggf. mit Alufolie) 30 Minuten garen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.