Selbstgemachte Brühe als Ersatz für den Fertigkram

Zutaten:

(Gemüse alles aus dem Bioladen)

• 200g Sellerie
• 250 g Möhren
• 100 g Zwiebeln
• 150 g Zucchini
• 120 g Salz
• n.. g Kräuter nach belieben
• 5 Stängel Petersilie
• 15 ml Weißweinessig
• 40 ml Wasser
• 5 Spritzer Zitrone
• 10 ml vernünftiges Öl
• 50 g Hartkäse

Zubereitung:

1. Alles kurz und klein schneiden und ca. 40min. garen (nicht Kochen, sonst ist wirklich alles an Inhaltstoffen platt!)
2. Anschließend den Käse rein und 2-3x unterrühren, etwas warten bis der Käse geschmolzen ist und im letzten Aktpürieren was das Zeug hält danach in 2-3 Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und anschließend zuschrauben.

Ist alles richtig gemacht, hält sie laaaange.

Ein Teelöffel davon entspricht in etwas der Instandmenge für ½ Liter.

Möchte man etwas in Richtung Fleischbrühe haben? Einfach die Zucchini rausnehmen Weiß- durch Rotweinessig ersetzen und das favorisierten Fleisch mit 250-300g hinzufügen sowie die Salzmenge um 20% erhöhen.

Der Gemüseanteil entspricht gleich dem Fleischanteil in g.